Patienter har ofta dålig aptit, vilket kan leda till nutritionsrelaterade problem. De maträtter som serveras på sjukhuset är uttänkta för att kunna ge patienter i alla tillstånd en godmåltidsupplevelse. För att proväta den nya patientmaten tog Ronden hjälp av en panel bestående av sjukhusdirektör Marianne van Rooijen och sjuksköterskorna Lina Ocampo Daza och Soma Rastegar, som båda jobbar på kirurgavdelning 70 D. Ett nytt måltidssystem för patientmat ska införas på Akademiska under våren. En stor fördel är att det blir lättare att anpassa måltiderna till individens behov. –Det här är en möjlighet för oss att uppvärdera måltidens betydelse i vården, säger Karin Blom Malmberg, dietist på vårdkvalitetsenheten. Det nya systemet innebär att avdelningarna har ett anpassat lager av rätter som värms på plats, istället för att varmhållande matvagnar levererar måltider till avdelningarna två gånger omdagen. All mathantering i köken sköts av måltidspersonal som är anställda inom den nya organisationenmåltidsservice, som är under uppbyggnad inomFastighet och service. Alla tidigare köksbiträden på Akademiska erbjuds platser inommåltidsservice; utöver det rekryteras måltidspersonal från Kost i Västmanland och via annonser. Karin BlomMalmberg framhåller att det är omfattande omvärldsspaning som ligger till grund för valet av det nya måltidssystemet, ett arbete som har pågått sedan det tidigare produktionsköket lades ner 2008. –En del patienter är undernärda eller löper risk att bli det, medan andra snarare behöver hälsosamma val. Olika patienter har olika behov, och den här typen av system är mest effektivt omman vill ha ett flexibelt system där man kan anpassa måltiderna för varje individ; de nationella och europeiska riktlinjer somfinns stödjer också detta. Det ger också helt andra möjligheter att snabbt servera denmat sompatienten önskar sig, vilket gör det lättare att använda maten i denmedicinska behandlingen, säger hon. Det nya systemet är ett steg mot mer standardiserade, sjukhusgemensamma arbetssätt. –Patienternas behov tillgodoses inte bara av lunch och middag, utan även av frukost ochmellanmål, där olika avdelningar har haft olika rutiner. Nu kan vi förstärka det arbetet genom att vi har mer måltidspersonal i avdelningsköken, som jobbar utifrån en gemensam standard, säger Karin Kauppi, som även hon är dietist med tillhörighet hos vårdkvalitetsenheten. Björn Artz, enhetschef för måltidsservice, framhåller betydelsen av att alla jobbar tillsammans och hjälps åt. –Det nya systemet kommer att innebära nya rutiner för både måltidspersonal och vårdpersonal. Vi jobbar inom olika förvaltningar med olika uppgifter, men vi måste jobba som ett teammed ett gemensamt uppdrag: att göra det så bra sommöjligt för patienterna. Vi för en fortlöpande dialog med avdelningarna för att se vilka specifika behov vi behöver ta hänsyn till. Olika avdelningar har olika förutsättningar och det är viktigt att vi bestämmer tillsammans hur det ska fungera, säger han. Införandet av det nya systemet sker etappvis. Den första etappen, med start den 6 april, omfattar 15 avdelningskök. Därefter följer en andra omgång i slutet av april, innan återstående kök inkluderas i den sista omgången i slutet av maj. HANNES LJUNGHALL RONDEN NUMMER 1 2022 6 Aktuellt Karin Kauppi, Karin BlomMalmberg och Björn Artz. Marianne van Rooijen Lina Ocampo Daza Soma Rastegar Nytt måltidssystem införs under våren Så smakar den Ska ge mer individanpassad patientmat BJÖRN ARTZ, ENHETSCHEF FÖR MÅLTIDSSERVICE: »Det är viktigt att vi bestämmer tillsammans hur det ska fungera« FOTO: STAFFAN CLAESSON
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcwMjg=